O Diário de Coimbra dedicou o especial dos seus 96 anos às Confrarias da Região e está a partilhar aqui todos os dias as pessoas, as histórias e as tradições que lhes dão vida.
Os seis municípios das Terras de Sicó partilham uma herança ancestral que a Confraria do Queijo Rabaçal se empenha em promover e divulgar há 24 anos. Um legado único que importa preservar para as gerações vindouras.
Um “terroir” de excelência só podia resultar num néctar inspirador e de qualidade superior. A freguesia de Lamas é o território onde “nasce” este vinho de características únicas e a Confraria a sua fiel guardiã.
Vila Nova, no concelho de Miranda do Corvo, afirma-se como o epicentro de uma nova realidade que elege a carne de caça como fator de atração. A castanha mantém-se como âncora do território serrano.
Confraria de Vila Franca da Beira pegou na ementa tradicional associada à matança do porco e elegeu os torresmos e o arroz de suã como pratos de referência. O Queijo Serra da Estrela “joga em casa”, pois a freguesia é uma referência na produção desta iguaria.
Das requintadas receitas conventuais à simplicidade da doçaria popular todas são apadrinhados pela Confraria dos Sabores de Coimbra, que também tem sob a sua chancela alguns dos pratos mais típicos da cidade
Iguaria típica da região, os rojões, servidos com grelos e batata à racha, fazem parte da identidade do território, da memória de uma comunidade marcadamente rural e promovem uma aliança singular entre os oito municípios da região da Bairrada
Como entrada ou como sobremesa impôs-se e de iguaria de consumo caseiro o Queijo Serra da Estrela guindou-se ao estatuto de estrela maior do universo nacional e mesmo internacional. Um produto único, com cotação máxima entre os apreciadores
Os seis municípios das Terras de Sicó partilham uma herança ancestral que a Confraria do Queijo Rabaçal se empenha em promover e divulgar há 24 anos. Um legado único que importa preservar para as gerações vindouras.
Reza a tradição que os melhores grelos são os cultivados na região de Carapelhos. Um saber-fazer ancestral, que passou de geração em geração, condimentado com novos desafios. A Confraria Nabos e Companhia é a herdeira e defensora desse legado histórico.
