Jantar de gala antecede Semana da Chanfana

Miranda do Corvo volta a realizar a Semana da Chanfana, que vai decorrer de 27 de abril a 3 de maio, com a participação de 15 restaurantes distintos que vão apresentar um conjunto de novidades, mas sempre com a chanfana em destaque.
Mas este ano, a Câmara Municipal de Miranda do Corvo quer «ir mais longe». Continuar a promover «um produto que nasceu no concelho, mas que é da região». Por isso, o presidente da Câmara Municipal de Miranda do Corvo, José Miguel Ferreira, referiu que o ponto de partida dessa semana é o jantar de Gala de Abertura da Semana Gastronómica“O Berço da Chanfana”, que se realiza quinta-feira, no Mosteiro de Semide, que é, garante, «o berço da receita original da chanfana». É uma homenagem «a um prato superior», com confeção pelo chefe Flávio Silva e serviço de sala pelos alunos da Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra.
José Miguel Ferreira confessou que o que se pretende com a realização da Gala «é exatamente unir a região em torno daquilo que é um dos seus maiores símbolos: a chanfana que é de boa qualidade em qualquer ponto da região, mas a de Semide tem um sabor muito peculiar».

Já José Luís Marques, diretor da Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra, felicitou a Câmara Municipal de Miranda do Corvo por este desafio, pois acredita que «o caminho das sinergias é, de facto, o que se pode fazer de mais e melhor pela valorização dos territórios». Neste caso em particular, o diretor mostrou-se grato pelo convite, pois «para os alunos, a realização de um serviço é muito abrangente, é a concretização de um projeto, é gastronomia, é cultura, enfim, é a valorização destas profissões». Um desses exemplos foi deixado por Joana Gonçalves, aluna do Curso de Cozinha e Pastelaria que, no ano letivo de 2024/2025, foi distinguida com a melhor Prova de Aptidão Profissional, com o tema “Gastronomia de memória, entre a tradição e a inovação”. Joana, com origens no concelho da Lousã, falou dos ensinamentos da avó, das histórias, segredos, memórias e curiosidades associadas à confeção da chanfana, quiçá na origem do segredo de sabor «tão genuíno».
O certo é que «de tão genuíno», todos estão juntos na missão de a preservar, tal como a Real Confraria da Cabra Velha, também representada na sessão por Rui Francisco.