Jovem figueirense conquista prémio com sobremesa inovadora

Carolina Valadas conquistou o Prémio Inovação no âmbito do concurso “A Mesa dos Portugueses by Auchan”, que se realizou no passado mês de janeiro em Lisboa e que tem como objetivo promover a gastronomia tradicional portuguesa.

Residente em Quiaios e estudante de Gestão e Produção de Pastelaria e Padaria, na Escola de Hotelaria e Turismo do Oeste, a jovem de 19 anos surpreendeu o júri com um prato inspirado num doce típico da Figueira da Foz.

«Vou muito às coletividades, onde é frequente ter papas de moado, e quando soube do concurso, através de um chef do meu curso, pensei que devia pegar nesta sobremesa e fazer algo diferente. Com a ajuda do chef, fui experimentando e assim surgiu uma mousse de moado com gel de canela e crumble de cominhos», explica a jovem distinguida, em declarações ao Diário de Coimbra.

«Estava bastante nervosa, porque foi a primeira vez que participei num concurso. Além disso, estava com receio com a mousse, porque ela tinha que estar bastante tempo no frio e no concurso só tinha uma hora, por isso, tive que fazer um banho de gelo para garantir um resultado perfeito», conta Carolina Valadas ao nosso jornal. No entanto, o resultado foi mesmo perfeito, já que a jovem pasteleira conseguiu o Prémio Inovação.

Trabalhei mesmo para este concurso e consegui concretizar o meu objetivo. Gosto de sair da minha zona de conforto e experimentar coisas novas, por isso, este concurso foi uma boa experiência para aplicar alguns conhecimentos adquiridos nesta nova etapa da minha vida», sublinha.

Curiosamente, Carolina diz que é um “desastre” na cozinha e que a sua “paixão” está na pastelaria. «Gosto desde pequena, quando fazia bolos de iogurte com a minha avó», afirma. Por isso, quer continuar na área quando terminar o curso que está a frequentar neste ano letivo de 2025/2026. «É mesmo este caminho que quero seguir. Tenho em mente começar a trabalhar num restaurante para adquirir mais experiência e conhecimentos e depois gostava de abrir o meu próprio negócio», revela Carolina Valadas.

Com o intuito de alargar horizontes, a jovem pasteleira idealiza abrir um brunch de sobremesas gourmet (doces e salgadas) em Aveiro e com a temática da cidade».