“Futuros chefs” desafiados a mostrar criatividade em pratos de bacalhau

O desafio está lançado aos alunos finalistas das turmas de Técnico de Cozinha/Pastelaria, Técnicas de Cozinha/Pastelaria On-the-Job e Gestão e Produção de Cozinha da Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra (EHTC). Agora, os “futuros chefs” terão de “arregaçar as mangas” e mostrar a sua criatividade em pratos de bacalhau. Falamos do concurso “Bacalhau Lugrade” desenhado em parceria com a EHTC e que ontem foi apresentado à comunidade escolar elegível para concorrer.

A concurso terá lugar a 12 de junho de 2025 na EHTC e os “futuros chefs” terão à sua disposição os produtos Lugrade para o treino/ensaios e para a prova final, pertencentes à oferta de Bacalhau Demolhado Ultracongelado da marca - Posta Restauração, Posta Tradicional, Postinhas, Cachaços, Caras, Desfiado, Línguas, Bochechas e Abas Extra, cabendo à Escola de Hotelaria disponibilizar as instalações e equipamentos existentes necessários para o concurso.

Desafio passa então por cada concorrente "desenvolver e preparar uma receita original"

A apresentação do regulamento ficou a cargo do Chef Emanuel Faria, coordenador de curso GPC, Nível V, da EHTC, ficando os potenciais candidatos a saber a forma como terão de se preparar para concorrer a esta prova que colocará em evidencia, além da criatividade, as técnicas aprendidas nas aulas práticas de cozinha.

O desafio passa então por cada concorrente «desenvolver e preparar uma receita original», tendo como ingrediente obrigatório os produtos selecionados Bacalhau Lugrade», informou Emanuel Faria. Os “futuros chefs” terão e preparar e confecionar um prato principal para quatro pessoas (três para degustação do júri + um para exposição) e em toda a prova, que terá uma duração de 120 minutos, os concorrentes devem ter em conta os Critérios de Avaliação. Após análise das fichas técnicas, o júri selecionará seis alunos finalistas + 1 suplente.

Concurso terá lugar a 12 de junho de 2025 e os “futuros chefs” terão à sua disposição os produtos Lugrade para o treino/ensaios e para a prova final

No fundo, este «concurso é um desafio à criação de pratos originais. Tem de haver inspiração, momentos que vos motivem para concorrerem, porque vocês são livres de concorrer a este concurso», frisou José Luís Marques, dirigindo-se aos alunos. «O que pretendemos com estes concursos de formação, e parceria com algumas empresas é, precisamente, trazer à escola o conhecimento», sublinhou o diretor da EHTC.

Joselito Lucas, diretor comercial da Lugrade, explicou aos presentes a história da empresa criada em 1987 pelos seus pais. «Hoje a Lugrade é uma empresa apaixonada pelo mundo do bacalhau. Em nome da tradição, qualidade e excelência, distingue-se pela experiência de atividade e pela dedicação dos seus colaboradores na produção do mesmo. Trazemos para o presente o conhecimento de gerações na arte de produzir o melhor bacalhau do Mundo, o que define a Lugrade como empresa detentora de uma cultura própria», concluiu