A Universidade de Coimbra (UC) coordena um projeto para o cultivo sustentável de cogumelos contemplado com 400 mil euros do Plano de Recuperação e Resiliência (PRR), anunciou hoje a instituição.
Em comunicado, a UC adianta que a iniciativa de investigação envolve várias entidades, públicas e privadas, que pretendem “fortalecer a inovação no setor agroalimentar, com foco no cultivo sustentável” de cogumelos medicinais.
Designado “Cogumelos do prado ao prato: do tratamento de doenças do metabolismo à dieta saudável sustentável a partir da valorização de recursos agroflorestais”, o projeto é coordenado por Anabela Marisa Azul, investigadora do Centro de Neurociências e Biologia Celular da UC.
O objetivo da equipa é melhorar o cultivo sustentável de cogumelos como 'Pleurotus ostreatus' (cogumelo-ostra), 'Pleurotus eryngii' (cogumelo-do-cardo) e 'Hericium erinaceus' (cogumelo juba-de-leão), “a partir da valorização de palha de arroz e de outros resíduos agrícolas e florestais nacionais”.
“Muitos destes resíduos são queimados no local, constituindo uma fonte de emissão de gases com efeito de estufa, com prejuízo para a qualidade do ar. A incorporação destes resíduos nas formulações para o cultivo de cogumelos vai permitir melhorar as suas propriedades nutricionais e aumentar a produção, a venda e o consumo deste produto”, afirma Anabela Marisa Azul.
Citada na nota, a investigadora adianta que, além da aposta nessa produção sustentável, está prevista a “avaliação de propriedades nutricionais e componentes em cogumelos, com o foco na validação científica sobre os benefícios do seu consumo para a diminuição de risco de doenças, como a obesidade e a diabetes, para atenuar eventos inflamatórios e para melhorar o metabolismo celular”.
Por outro lado, salienta a importância do projeto “na promoção dos cogumelos enquanto alimento saudável, sustentável e integrado na cultura da dieta mediterrânica”.
O trabalho decorrerá durante dois anos e meio e visa, igualmente, “incorporar medidas de rastreabilidade ao longo de toda a cadeia de produção, de forma a criar um sistema de certificação de produto saudável e sustentável, direcionado para cogumelos, substratos e seus subprodutos”, segundo a Reitoria da Universidade de Coimbra.
