Peixinhos do rio, sável e enguias. Três peixes do Mondego, três espécies que, confecionadas das mais variadas formas, fazem parte do património gastronómico de Penacova. Pratos que o Município e os restaurantes promovem, a partir de hoje e até finais de maio.
«São sabores que têm muito a ver com a nossa cultura e com a nossa tradição», afirmou Álvaro Coimbra, presidente da Câmara Municipal, na apresentação do evento. O autarca não dispensa os “peixinhos do rio”. Fritos, com ou sem molho de escabeche, são «uma presença regular nos nossos restaurantes», disse. Peixinhos do rio que são habitualmente consumidos como entrada, petisco ou “tapas”, mas que nada impede que sejam elevados à categoria de prato principal.
Já as enguias podem ser consumidas fritas, com ou sem mocho de escabeche, de caldeirada ou sob a forma de ensopado. Mas tudo depende da criatividades dos restaurantes e dos respetivos chef. O sável, uma iguaria de referência, come-se essencialmente frito, acompanhado com açorda, enriquecida com as ovas do peixe e condimentadas com coentros frescos.
Sugestões que, garantidamente, abrem o apetite e que Penacova convida a degustar, procurando atrair mais visitantes ao concelho e mais comensais aos restaurantes, que sofreram um revés, este ano, com a escassez de lampreia.
«Oferecemos três pratos que têm tudo a ver com as nossas tradições», reiterou o autarca, expectante relativamente à adesão. «Esperamos que tragam muitos visitantes a Penacova e enchem as salas dos restaurantes», disse ainda Álvaro Coimbra, confiante que os “Sabores do Rio” vão passar a figurar no calendário de eventos gastronómicos do concelho de Penacova.
