São João

A noite era um desassossego! Ornamentações, carrosséis e quinquilharias, misturadas com outras bagatelas e miudezas, para além de bugigangas para os petizes e o algodão doce, animavam a festa. As farturas quentes, estaladiças, douradas e escorridas eram saborosas e quando cortadas aos bocados, fazem voar o cheiro sobre a feira. As sertãs fervem ao lume, as tesouras cortam o longo cordão redondo de massa de farinha (que já traz o fermento), água, sal…e por vezes limão. Estes são os principais ingredientes que mergulham no óleo a ferver. Duas latas, com buraquinhos, polvilham (a gosto) a canela e o açúcar que finalizam a receita.