Alhadas confecionou melhor e mais cremoso arroz doce

A Junta de Freguesia de Alhadas venceu a 3.ª edição do Concurso Gastronómico do Arroz Doce, que decorreu ontem de manhã no Mercado Municipal. A iniciativa dinamizada pelo Município da Figueira da Foz reuniu as 17 freguesias do concelho, com o intuito de promover alguns dos produtos endógenos da região, tais como o arroz Carolino. A disputa foi renhida, já que muitos figueirenses são exímios na confeção deste doce típico, contudo, quem se destacou foi a freguesia já reconhecida como a terra das padeiras ao apresentar o melhor e mais cremoso arroz doce.
O júri – composto por Cláudia Rocha (Câmara), Cláudio Neto (Associação Comercial e Industrial), Pinto da Costa (Associação de Orizicultores de Portugal), Maria José Costa (Escola Profissional da Figueira da Foz) e Marco Santos (restaurante Joia) – fez uma prova cega onde avaliou, sobretudo, critérios como a degustação (sabor e textura) e a apresentação do prato. No final, o resultado acabou por ser muito próximo entre várias freguesias participantes.
Assim, com Alhadas em 1.º lugar (a receber um cheque de 2.500 euros), seguiram-se Quiaios (1.250 euros) e Vila Verde (1.000 euros) a ocuparem o 2.º e 3.º lugares, respetivamente. A curiosidade desta edição foi o facto de existirem três empatados no 4.º lugar e, por decisão do presidente da Câmara Municipal, assim se mantiveram. Foram as freguesias de Buarcos, Moinhos da Gândara e Santana (750 euros atribuídos a cada uma). «Por uma questão de justiça, fica assim», afirmou Pedro Santana Lopes. Por fim, em 5.º posto classificou-se a Junta de Freguesia de Tavarede (500 euros). Já as restantes freguesias vão receber 250 euros.

De realçar que esta é uma sobremesa clássica na região, habitualmente presente nas mesas das famílias e coletividades figueirenses. A receita tradicional combina a cremosidade do arroz carolino com a doçura do açúcar e o aroma reconfortante da canela. Preparar o arroz doce é uma arte que requer atenção aos detalhes e paciência, já que é necessário mexer frequentemente para evitar que o arroz pegue no fundo do tacho, para alcançar a textura e o sabor perfeitos. A escolha do arroz é fundamental para o sucesso desta receita, sendo o carolino o ideal devido à sua capacidade de absorver os sabores e criar uma textura cremosa. O pau de canela e a casca de limão colocados durante a cozedura são ingredientes essenciais para dar o sabor tão característico desta iguaria, e também a escolha do leite é importante. São estes pequenos segredos que podem fazer toda a diferença.