Formação intensiva reforça a qualidade dos vinhos

A Comissão de Coordenação e Desenvolvimento Regional do Centro (CCDR Centro) promove, na próxima semana, de segunda a sexta-feira, a 68.ª edição do Curso Intensivo de Conservação, Estabilização e Engarrafamento de Vinhos, uma das ações formativas mais antigas e reconhecidas no domínio da enologia em Portugal. A iniciativa decorre através do Polo de Inovação de Anadia – Estação Vitivinícola da Bairrada, espaço de referência histórica e científica para o setor vitivinícola nacional.
O curso dirige-se a técnicos, produtores, estudantes e outros profissionais ligados ao vinho que pretendam aprofundar conhecimentos essenciais para a garantia da qualidade do produto final. A formação centra-se em etapas determinantes do processo etnológico, nomeadamente a conservação, a estabilidade físico-química, a higiene, a filtração e o engarrafamento.

O programa da edição de 2026 aborda um conjunto alargado de matérias consideradas fundamentais para o setor. Entre os temas em destaque estão o papel do dióxido de enxofre na conservação dos vinhos, as alterações microbianas, a higiene em enologia, a análise sensorial e a identificação dos principais defeitos dos vinhos. A componente analítica inclui ainda a análise físico-química sumária e a interpretação de boletins, bem como o estudo das instabilidades físico-químicas.
Ao longo da semana, os participantes contactam também com técnicas de colagem, estabilização tartárica, filtração e processos de engarrafamento e rolhamento, bem como com a utilização da madeira de carvalho na vinificação e no amadurecimento dos vinhos. A formação integra uma visita técnica a um engarrafador da região, reforçando a dimensão prática e o contacto direto com a realidade industrial do setor.
Realizado de forma contínua ao longo de décadas, este curso tem acompanhado a evolução científica, tecnológica e regulamentar da enologia, contribuindo para a atualização de sucessivas gerações de profissionais.
O elevado número de participantes, provenientes de diferentes regiões vitivinícolas do país, reflete o reconhecimento do setor quanto à relevância técnica, utilidade prática e qualidade desta ação formativa, que continua a afirmar-se como uma oportunidade de referência para a valorização dos vinhos portugueses.