Restaurante Pedagógico da D. Duarte abre portas à comunidade escolar

O Restaurante Pedagógico da Escola Secundária D. Duarte, em Coimbra, foi ontem inaugurado e estará aberto à comunidade escolar todas as terças e quintas-feiras, das 12h45 às 14h30, sendo o seu serviço assegurado pelos alunos dos cursos profissionais de Cozinha e Pastelaria e Restaurante e Bar. Este projeto insere-se na vasta oferta formativa do estabelecimento de ensino e tem como objetivo preparar os jovens para o exigente mercado de trabalho neste setor.

O chef João Mesquita, juntamente com o chef Flávio Silva, são a alma deste projeto que tenta «sempre simular o mais possível o que é a realidade de fora, nos restaurantes, em hotéis, etc», revela João Mesquita. «Tento sempre preparar os meus alunos da melhor forma possível, tentar que eles percebam o que é que vão encontrar quando saírem para o mercado de trabalho. Claro que quando têm o estágio, no segundo e no terceiro ano, já vão começar a perceber como é que este mun­do funciona. Lógico que nunca é igual quando ingressarem na vertente profissional», ressalvou o chef.

Relativamente ao momento de abertura do Restaurante Pedagógico, João Mesquita não tem dúvida em afirmar que «foi um bom arranque». «Espero que os clientes tenham saído satisfeitos e acho que os alunos estão de parabéns», disse. O funcionamento do espaço rege-se consoante a disponibilidade dos alunos, no entanto, existe toda uma preparação desenvolvida ao longo da semana.

«Para já abrimos às terças e quintas-feiras porque é quando temos alunos. À terça-feira é a turma do terceiro ano, que tem aula de prática durante o dia todo, e à quinta-feira é o segundo ano. À sexta-feira irá ser o primeiro ano, mas não agora, porque começaram há muito pouco tempo e ainda estão um bocadinho verdes, ainda precisam de um pouco mais de pratica. Aí terão o acompanhamento do chef Flávio Silva», adianta.

«Portanto, estou convencido que no início do segundo período, em janeiro, já se conseguirá abrir à terça, quinta e sexta-feira», assume. Ao todo são mais de uma dezena de alunos que colocam a “mão na massa” para confecionar o pão, entradas, sopa, prato principal, peixe ou carne, e sobremesa.

A diretora do Agrupamento de Escolas Coimbra Oeste espera que projeto continue «a ter o êxito que tem tido até agora». «Todas as pessoas que vêm ao Restaurante Pedagógico sentem que são muito bem acolhidas e sentimos uma perfeita e profunda evolução dos nossos alunos desde que eles começam nestes cursos até à sua finalização. Sentimos que não só em termos da sua performance, mas também em termos da sua própria formação no domínio das atitudes e valores», precisou Ermelinda Cruz.

«Portanto, o Restaurante Pedagógico é o expoente máximo de treino dentro da escola e constitui, efetivamente, um orgulho pelas práticas que desenvolvem e pelas opiniões favoráveis das pessoas», finalizou a responsável.